大家好，黄焖关于黄焖猪蹄的猪蹄做法家常做法很多朋友都还不太明白
，今天小编就来为大家分享关于黄焖猪蹄的法黄家常做法简单的知识 ，希望对各位有所帮助！焖猪

本文目录

1. 川味黄焖猪脚怎么做
2. 黄焖猪脚怎么上色
3. 黄焖酱汁猪蹄怎么做

川味黄焖猪脚怎么做

1、家常简单准备用料
。黄焖猪脚／蹄、猪蹄做法豌豆 、法黄黄豆、焖猪姜
、家常简单葱、黄焖蒜、猪蹄做法八角 、法黄花椒、焖猪陈皮、家常简单草果、桂皮、香叶  、干红辣椒、料酒、生抽、老抽
、白糖 、冰糖、盐 。

2 
、将猪脚、豌豆 、黄豆洗净 。

3
、锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟 ，捞出冲净后沥干备用
。

4 、姜去皮切成片，蒜打碎。

5、锅中倒入油
，大火加热至油5成热时 。

6 、倒入葱姜蒜，八角
，花椒，陈皮，草果，桂皮
，香叶和干辣椒，煸炒出香味后 ，放入猪蹄，然后烹入料酒。

7、倒入豌豆与黄豆 、生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上 。

8 、倒入开水 ，没过猪蹄，调入白糖 ，盖上盖子 ，改成小火炖煮1个半小时 。

9 、最后打开盖子 ，放入冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮10分钟。

10、待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可。

黄焖猪脚怎么上色

1.用冰糖熬糖色，再加入猪脚翻炒，上色。

冰糖捣碎 ，起锅倒入半碗凉开水，放入冰糖大火煮开转小火，不停搅拌至浅黄色可用于挂霜食材 ，继续搅拌至深黄色可用于拔丝的食材 ，继续搅拌至枣红色 ，加入开水搅拌，40秒后即可出锅。

2.老抽直接上色 ，炖煮时放入老抽。

老抽是上色的 。老抽是在生抽的基础上加入焦糖 ，经特殊工艺制成的浓色酱油 ，适合肉类增色作用。老抽是做菜中必不缺少的调味品。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩 。

烹调时添加老抽一般都能起上色提鲜的作用，尤其是做红烧菜肴或者是焖煮 、卤味时。做菜时，要让菜肴起到很好的上色作用 ，就需早点把老抽加进去 ，但是不能过于太早
，否则会降低老抽的营养价值 。需要注意的是，老抽不适宜用于点蘸、凉拌类菜肴
。

黄焖酱汁猪蹄怎么做

1 、主料 ：猪蹄1000克、黄豆200克 。辅料：姜片少量
，大葱少量 ，花椒1个 ，八角1个，桂皮1短，山楂2个，陈皮几片，冰糖70克，黄豆酱1大勺，生抽适量，老抽适量，料酒适量。

2
、将黄豆提前浸泡半天。将猪蹄洗净焯水2-3分后冲洗干净；

3、锅内下油，待油热时下生姜片、葱段，八角花椒桂皮(喜欢吃辣的还可以加辣椒)
，猪蹄爆炒
，然后加酱油，料酒翻炒下；

4
、加水没过猪蹄，大火烧开。然后转小火，烧20分钟；

5
 、加入黄豆大火烧开，加些冰糖 ，盐 、山楂、陈皮 。然后小火慢慢煨了 ，直到猪蹄烂为止
。没有熟的话可以再加些开水，继续煨一下，黄豆也一定要熟哦；

6
、放入味精
，葱花，出锅即可。

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